Accords

Alliances Mets / Vin

 

A l’apéritifaccompagné de feuilles d’endive et de sa crème de roquefort ou d’amuses bouches épicés, il peut-être servi aussi en cocktail associé à du champagne, de la liqueur d’orange, et du jus de fruit exotiques.

 

Avec un entremet :velouté de céleri et copeaux de roquefort, Saint-Jacques déglacées au Sauternes sur un lit de poireaux fondus.

 

En plat principal :poulet fermier rôti farci à l’ail, accompagné de girolles, filet mignon de porc à l’ananas (l’ananas caramélise en fin de cuisson, c’est délicieux…), lapincuisiné avec des oignons confis et des fruits secs gonflés dans du Sauternes (raisin blancs et abricots secs), peut-être associé avec une simple purée maison. Liste non exhaustive, le veauet les fameux ris de veau peuvent être bien sûr rajoutés …etc.

 

Nos vins vont très bien également avec la cuisine asiatique, cette cuisine aigre-douce et sucrée-salée crée  de formidables contractes aves les Sauternes.

 

Pour une dégustation optimale servir à 10°c